La crème mousseline fait partie des bases de la pâtisserie. Elle sert de base à de nombreux gâteaux comme le fraisier, le Paris-Brest mais elle peut aussi être utilisée dans des verrines ou pour glacer des cupcakes.
La crème mousseline n'est pas compliquée à faire : c'est tout simplement un mélange de crème pâtissière (toutes les astuces pour réussir la crème pâtissière ici CLIC) et de beurre que l’on fouette plusieurs minutes afin d'obtenir une texture mousseuse. Même si cette crème est riche en beurre, elle est légère en bouche, très onctueuse et bien parfumée.
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