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| Fraisier facile |
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| Fraisier facile à faire |
Le fraisier, grand classique de la pâtisserie française, est un entremet composé d'une génoise imbibée de sirop, de crème mousseline, de fraises et d'une fine abaisse de pâte d’amandes pour la finition.
J'ai mis une grande quantité de fraises et une petite quantité de crème mousseline pour rendre le gâteau plus léger et riche en fruits.
La génoise peut être préparée à l'avance. Le fraisier peut être réalisé à l’avance (pas plus de 24 heures), mais ne se congèle pas à cause des fraises qui vont se gorger d’eau et se détériorer. Déposez la couche de pâte d’amande à la dernière minute car elle ramollit avec l’humidité du réfrigérateur.
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