Vous trouverez également sur le blog la version "fait maison" des TWIX et des OREOS.
Bounty maison avec seulement 3 ingrédients !
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Allumettes feuilletées au citron
Avec les chutes de la pâte feuilletée inversée de la Galette des Rois à la Frangipane, j'ai fais des allumettes feuilletées au citron !
Galette des Rois à la Frangipane
Une galette des rois est composée d'une pâte feuilletée et d'une frangipane. Celle-ci est un mélange de crème d'amandes et de crème pâtissière.
C'est la première fois que je réalise ma galette avec une pâte feuilletée maison. J'ai pris la recette de la frangipane de Bernard et j'ai obtenu une galette délicieuse ! La meilleure que je n'ai jamais mangé !
La frangipane a l’avantage de donner un résultat plus moelleux et moins sec en bouche, mais si vous êtes pressés, vous pouvez garnir votre galette avec la crème d'amandes uniquement.
La frangipane a l’avantage de donner un résultat plus moelleux et moins sec en bouche, mais si vous êtes pressés, vous pouvez garnir votre galette avec la crème d'amandes uniquement.
Pâte feuilletée inversée pas à pas
Pour mieux comprendre ce qu’est la pâte feuilletée inversée, revenons sur le principe de la pâte feuilletée classique. Pour préparer une pâte feuilletée classique, on enferme le beurre dans une pâte appelée détrempe (un mélange de farine, sel, eau et beurre).
Pour la pâte feuilletée inversée, c’est l’inverse. On va enfermer la détrempe dans le beurre. Pas de panique, ce n’est pas du beurre pur que l’on va utiliser, mais un mélange de farine et de beurre (c'est ce qu'on appelle le beurre manié) qui sera plus facile à travailler..
J'ai trouvé la pâte feuilletée inversée plus facile à préparer que la pâte feuilletée classique car il n’y a plus de risque que le beurre sorte de la détrempe.
Pour moi, la difficulté de la pâte feuilletée inversée se situe surtout dans l’étalage du beurre manié. Avec la chaleur de la pièce, le beurre manié devient collant et rend le travail compliqué. Mais un petit tour au réfrigérateur et le problème est réglé !
Pensez à réserver une étagère de votre réfrigérateur pour y poser la pâte pendant 10 minutes dès qu'elle devient trop molle et collante.
La pièce où vous travaillez doit être fraîche, ouvrez la fenêtre et évitez d'allumer le four ou de faire cuire des aliments pendant que vous étalez la pâte!
La pâte feuilletée inversée donne un feuilletage aérien, bluffant et ultra croustillant ! C'est celle qui est utilisée par les chefs ! N'attendez plus, lancez-vous et à vous les millefeuilles de chef, les vols au vent bien gonflés, les tartes croustillantes et les galettes des Rois 1000 fois mieux qu'à la pâtisserie !
Partenaire Brum'
Je vous présente mon nouveau partenaire Brum': des arômes alimentaires BIO.
L'entreprise auvergnate m'a proposée de tester 3 de leurs produits : j'ai choisi le Brum' Citron, le Brum' Basilic et le Brum' Muscade. J'ai hâte de les essayer dans mes recettes !
Brownie fondant + cookie croustillant = BROOKIE
Cake ultime au citron de Bernard
Cette recette fait depuis longtemps le tour de la blogosphère. Le cake ultime au citron de Bernard est tout simplement parfait ! Si vous adorez le citron comme moi, précipitez vous dans votre cuisine pour le faire !
Ce cake au citron est hyper moelleux, un peu humide et parfaitement bien dosé en citron. Il se découpe très bien, sans s'émietter, même en fines tranches. Le glaçage est facultatif car le cake est excellent tout seul mais il apporte un "plus" croustillant au cake.